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做印糕和印糕板(原创)
作者: 王佩      发布时间:2019/7/5      阅读次数:55

过去,食品匮乏,经济收入少,而女同胞大多不出去工作,有闲暇时间。为使儿童和家人增加些另食,都会自己动手做一些印糕食用。

做印糕需用印糕板,犹如现在生产中的模具。印糕板一般用硬木做成,呈长方条形,后面刨成圆形手柄,一个印糕板上,雕刻着45个印模,形状有圆形花卉的、方形、扇形、心形、鱼鸟等动物形,根据木雕师傅的技艺生平,雕刻了栩栩如生的各种美丽图案。一个村子里不是每家都有,用时可向备有的相互借用。

做印糕是一个比较麻烦的事,一般选择在下半年晚稻收割后,农事稍少,而出门人家也因这时的米价平衡的机会。

做印糕时用粳米加入部分糯米、芝麻,先在大锅中小火炒成微黄后,摊放在竹匾中使凉,凉透后在石磨中磨成细粉,放在一个浅边大口的木桶中,(俗称项桶),用黄糖调好糖水,把米粉调到略湿,并在印糕板中散些松花,以便脱模,然后,在印模中加调好米粉,用手压实,随后,把印板侧面轻轻一敲,印糕成形,把成型的印糕放入铺有松花粉木盘(茶盘)中,并用手均匀使印糕附上一层黄色松花粉,然后,把糕排放在一个圆形的铁丝寨上,利用大灶烧时的带火炭灰,畚入过去灶间火缸里,把铁丝寨上印糕在火缸中烘干,这时,人要牢牢的看着,不能让其烘焦,直到香气四溢,印糕变硬,就做成了。这样一次次印做、烘培,需要几个人一起干,才能完成。烘好了的印糕摊放的竹团匾中冷却,然后存放在锡瓶或瓷瓶中,以免返潮。

在做印糕时如石磨、木桶、竹匾、铁丝寨等工具不是每家具备,也是相互借用,而松花粉则要在春季时到松林中去收集,或去市集购买,事先存放。

印糕因外附上黄澄澄的松花粉,因此,也叫松花印糕,大人小孩都喜欢吃,但做起来很麻烦,一年中难得做一次,而缺了牙的老人则咬不动,但是,老人却是做印糕经验丰富的好手。现在,这种自做印糕早已消失了,而这印糕板也是不知去向,只有个别的送进了博物馆。

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